雷丁大学营养与食品科学理学硕士项目涵盖营养与食品科学领域，旨在培养学生成为优秀的注册食品营养师和食品科学专家。在学习的过程中，学生可以享受到一流的教学与研究成果，还可接触到高级实验器材，进行实践与项目研究。
| 序号 | 课程介绍 | Curriculum |
| 1 | 食品的成分、性质与微观结构 | Composition、Properties and Microstructure of Foods |
| 2 | 新陈代谢 | Metabolism |
| 3 | 基因、生活方式、营养健康与疾病 | Genes、Lifestyle and Nutrition in Health and Disease |
| 4 | 营养要求与政策的科学依据 | Scientific Basis for Nutritional Requirements and Policy |
| 5 | 硕士研究技能 | Postgraduate Research Skills |
| 6 | 食品感官评定 | Sensory Evaluation of Food |
| 7 | 项目 | Project |
| 8 | 食品微生物学 | Food Microbiology |
| 9 | 食物选择与监管 | Food Choice and Regulation |
| 10 | 统计与流行病学 | Statistics and Epidemiology |
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