香港科技大学的环境健康与安全硕士课程旨在培养具有专业知识和技能的人才，以应对全球环境健康和安全的挑战。课程涵盖了环境化学、毒理学、职业健康、环境风险评估等多个领域，为学生提供了全面的理论知识和实践技能。学生在完成课程后，可以在政府机构、环境保护组织、企业等不同领域开展工作，为保护环境和人类健康做出贡献。