法国留学生活须知：法式用餐礼仪贴士

法国作为一个有丰富文化内涵的国家，其用餐礼仪也有讲究，初到法国留学的童鞋，来了解一下法式用餐的一些常识吧~表到了法国与朋友聚餐出笑话哦~

1.关于餐具

用餐之前，侍者就会根据你的菜品，将所需的刀叉全部放置完毕。

刀具分为四种，分别用来切肉、鱼, 沙拉, 剩下一种用来给面包抹黄油。切肉/牛排的刀比较锋利，而抹黄油的刀是最钝的，拿它来切牛排就尴尬了哦。

叉也分四种，有普通的叉，也有鱼叉、甜点叉，还有一种专门为吃蜗牛设计的蜗牛叉，十分别致精巧，是法式餐具中所特有的。

勺子也分为汤勺, 甜点勺和咖啡勺。 甜点勺形状是长圆形，与喝汤时的大圆形汤匙相区别.。而喝咖啡时搅拌用的咖啡匙，非常短小精致。

餐盘要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方, 分为三种. 深盘，用于喝汤；平盘，用于主菜（肉，鱼等）；面包盘，一般会放在左前方，用来放面包。装饰盘是进餐过程中自始至终唯一不会被收走的盘子，因为所有的菜盘都是在上菜时放在装饰盘上。

很多时候，每位进餐的盘子两边会各摆三至四副刀叉，但那是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。一般的规矩是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤。
 
酒杯

通常情况下，杯子都会放在盘子前方。体积是从左到右从大到小递减：最大的（最左边的）是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。一般会有至少两个高脚杯，一个盛水，另外一个盛酒，而细长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。
 
随餐具一起摆放整齐的餐巾，是为了避免进食时弄脏衣服，用餐间歇或完毕后还可以用它来擦手上、嘴上的油渍。

2.用餐程序

一顿正式大餐要经过很复杂的程序：开胃酒-餐前小菜-开胃菜-鱼-肉类-沙拉-奶酪-甜点-水果-咖啡-干邑酒， 所以花上三至四个小时享用晚餐是非常普通的事。

在西方各国，这种法式用餐程序被认为是“正式”的程序，每家高级餐厅都遵循这种顺序。在法国，即使比较普通的家庭或较为便宜的餐厅，仍然会遵守开胃菜-鱼或肉-奶酪-甜点的至少4道程序。
而主食永远是法式面包。

1)首先上的是开胃酒，同时吃点小饼干，让胃适应一下。

2)第一道通常是冷热菜拼盘或海鲜，用一只中浅盘子；如第一道为汤，就得用深盘子加上大勺。无论吃什么，第一道菜的盘子总是要撤下的。

3)随之而来的主菜用大浅盘，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，属于配菜。
热菜之后是奶酪或加拌生菜，换上一小浅盘。

4)最后饭后甜食加咖啡或茶.

一餐最后, 有的时候, 主人会拿出喝消化酒，一般来说酒精浓度比开胃酒高一点。

3.小贴士

想要叫服务员时，你只需举起一只手说：“S'il vous plaît！”（法文：劳驾）

中间想上厕所或者出去抽烟，又不想拿走盘子，就应该将刀叉放在碟边表示暂停。可以将餐巾留在椅子上，侍膳员会知道你还会回来；

而当主人把餐巾放在餐桌上时，就表示就餐结束。此时也可以将刀叉相互交叉放在盘子上。

尽量吃一口肉，喝一口酒，合适的酒会增加肉的美味。在法国，部分餐厅的酒杯容量和肉的分量甚至都是计算好的，以保证肉和酒的完美搭配。

喝汤时用汤匙轻舀送入口中，不要将汤碗端起，不要弯腰太过，头部略低即可。

关于点菜: 如果是别人请客，最好先让主人或买单请客的那位点菜。因菜肴是一道道上的，如果不根据主人的点单，有可能你在吃某道菜时，他却没有点，只能看着你吃。另外不要一开始点菜时就连甜品也点了，要待主菜吃完收盘后才点。这是西方餐饮文化的一贯做法，原因之二是避免浪费。等到吃完主菜，你再考虑自己是否需要甜品或咖啡。