香港留学：一杯咖啡见证香港人的生活变迁

　　时下,香港喜欢喝咖啡的人越来越多,连锁式咖啡店、精品咖啡店大行其道,一杯提神的热咖啡是很多香港人每天的食粮。一杯咖啡,见证了香港的变迁,但不变的仍是咖啡苦、香、酸、涩的提神味道。

     味带香,又带甘,是那黑咖啡……同你倾,同你饮,密密斟咖啡……香港著名演艺人汪明荃1981年在其金曲《热咖啡》中,唱出了香港人喜欢与三五知己捧着咖啡谈天的嗜好。　

　　随意走进香港尖沙咀的一家连锁式意大利咖啡店,店内人头攒动,人流络绎不绝,有的捧着咖啡看文件,有学生就喝着手上的咖啡埋头温习,有的就等待外卖咖啡,收银员亦忙不停。

　　有一位客人对收银员说,一杯中杯装冻卡布奇诺﹙cappuccino﹚加忌廉。不消五分钟,冲调师就完成整个冲调程序,一杯卡布奇诺就放在那位客人面前。

　　正在等待服务生为自己冲调咖啡的王小姐说到,我在附近工作,每日都会在此购买咖啡再拿到办公室慢慢品尝,现在香港咖啡店的效率很高,咖啡价钱又大众化,效率与价钱都合乎我的要求。

　　事实上,咖啡中含有咖啡因,会刺激大脑皮质、消除睡意,有提神的作用,所以是很多香港上班族、专业人士的挚爱。2011年香港人饮用的咖啡数量高达12316吨,比前年上升14%。今年头9个月,更较去年同期上升21%。

　　今日,在电脑里打开饮食店检索器,用咖啡茶室作关键字,发现香港拥有逾一千五百间咖啡店,每日不停为喜爱咖啡的香港人服务。

　　香港咖啡行业协会评审委员会负责人叶文正表示,香港人最初是到茶室、茶餐厅喝咖啡,近年意式的连销式咖啡店进驻香港,吸引了很多年轻人光顾,令香港咖啡业急速发展;最近,很多楼上咖啡店(咖啡店设于大厦各层间)开设,就令越多越多香港人懂精品咖啡。

　　叶文正说,香港人对咖啡的需求不再只限于速溶咖啡,对优质咖啡的需求大量增加,让精品咖啡店急速冒起。

　　在香港,有一位咖啡爱好者叫陈望祖,他在香港珠海学院新闻及传播学系任教社会学,日常工作繁忙,但丝毫不减他对咖啡的喜爱程度。他每天都会喝3至4杯咖啡,风雨不改,还会亲手把买回来的咖啡豆磨成粉状,在家利用蒸馏方法冲调咖啡。

　　陈望祖尝试把时下香港喝咖啡的人分为3类：第一,咖啡纯粹派；第二,追求咖啡潮流；第三,咖啡瑰丽派。他认为,现时香港最多人就是追求咖啡潮流,但自己则是咖啡纯粹派,只会追求咖啡的原味,不追求瑰丽型咖啡的味道和外表。

　　时下那些连锁式意大利咖啡店就是在咖啡加入不同材料,譬如玉桂、榛子和奶,目的只有一个,就是试图改变咖啡的质感和味道,打造瑰丽型咖啡,令更多人喜欢喝咖啡,把咖啡大众化,帮助拓展其咖啡市场。陈望祖说。