东南大学Zhao同学
普林斯顿大学机械工程博士全奖
美国饮食传统
发布时间：2014年08月08日 来源：毕达留学
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美国人的三餐
一般而言,美国人的三餐既随便又简单。早餐,往往是果汁、鸡蛋、牛奶和面包。鸡蛋用热水冲熟或用电灶煮熟,牛奶从冰箱里直接取用。午餐,多用半小时在工作场所匆匆食用。进餐时,人们从自带的小纸袋里取出几片三明治、一根香蕉,再冲上一杯咖啡,便是一顿午餐。晚餐,常常是一两个菜,另有一些点心、水果之类。有时,尽管晚餐菜单上有许多名目,但那仅仅是一些作料。人们最爱吃的是牛排或猪排,大块的牛排多为150克有余。
司机农场
在美国,顾客往往自己驾驶着汽车进入农场,随意采摘西红柿、黄瓜、苹果、草莓、玉米等瓜果蔬菜。这种农场,俗称"司机农场"。在这种农场所买到的果品青菜,不仅新鲜可心,而且价钱低廉。农场主的这种经销方式,既节省采摘成本,又省去中间商的获利,同时还备受顾客欢迎,可谓"一石三鸟"。自助家宴
为了更方便款待客人,美国人往往在家中设"自助餐"。特别是招待两名以上的客人时,这种"自助餐"更能显示主客之间的亲近和随便。进餐时,主人在一张桌子上把各种食品摆列好,众宾朋各持一盘子到桌前自取爱吃的食品,然后到另一房间里坐下边吃边谈。自助式家宴,多为非正式的宴请,它不设餐桌,座次自便,这就更有助于主客之间及诸客之间的随意交谈和自由接触。
速食
速食,是适应于现代化节奏的典型的美国饮食。近20年来,备受欢迎的速食店不仅遍及整个美国,而且风行于加拿大、澳大利亚和日本等许多国家。速食店所经营的食品,主要有馅饼、热狗（面包夹香肠） 、汉堡包和炸面圈,其次是甜点、凉菜、通心粉、冰淇淋以及各种无酒精的饮料。进店就餐的人们,可随意选购而用,既简便省时,又实惠可口。近年来,美国的家庭饮食也日趋速食化。为此,各家各户多采用了"避免切割,集中烹饪"的方式。市场上的速冻食品、速熟面、罐头汤等,亦伴之应运而生。
家宴
到美国人的家中做客时,主人往往以"家庭式"的便宴来热情款待。吃饭时,主人的全家老小与客人共同坐在一张餐桌周围。有时,客人也可能被让座于主人或女主人的右侧,以示敬意。在家庭般的亲切气氛中,大家边吃边谈。一盘盘的家做菜及其他食品,主客可自由传递而用,或由坐在桌子两端的男女主人为客人盛递。一般而言,"家庭式"宴客,不用仆人做饭或侍餐,炊务均由全家人分担,常常是女主人烧菜,男主人调鸡尾酒。有时客人也可"大显身手",以增进主客间的亲密气氛。饭后,主客继续叙谈。收拾及洗刷食具,多是孩子们或女主人的事。
意式烘馅饼
美国的速食,多用意大利式的烘馅饼。常用馅的配料是牛肉、鸡肉、香肠、蘑菇、葱头、奶油等。由于这种馅饼现烤现卖,所以当顾客进入速食店后,用不着久等,皮脆馅美的馅饼便呈于面前。许多馅饼店均备有各种各样的馅料和馅皮,可供顾客随意选择。吃这种馅饼时,顾客还可配以意大利通心粉或三明治,还可配以不含酒精的饮料等。
汉堡包
汉堡包,是美式速食中常见的一种圆面包。这种面包中间,往往夹上牛肉干,或配以火腿、鸡肉、鸡蛋等。美国的速食店里,经常备有各种配料的汉堡包,以供顾客自由选购。
热狗
热狗,即面包夹香肠,是美国人非常欢迎的一种速食食品。据说,它源于德国。1852年,德国的法兰克福屠宰公会制成了一个狗形香肠,遂被传为一道传统的名菜。1904年,在美国的一次博览会期间,有一个专卖热香肠的小摊,老板用长形面包卷夹上热香肠来卖,以免让顾客烫手。几年后,一位漫画家画了一根讲话的香肠,名之"热狗"。于是,"热狗"之称,竟传遍各国。美国的热狗制作法是：将混合的牛肉猪肉加上调味作料 绞细并灌入羊肠,经烟火熏制后再用沸水烫制,在油里一炸即可。美国人几乎都吃热狗,据统计,全国年平均需用200亿只。
燕麦食品
近几年来,以燕麦粉为原料的食品几乎风行全美国。这是因为,燕麦食品有益于心脏的健康。科学家们认为："燕麦麸纤维可使胆固醇水平下降10％--20％,每天吃35克燕麦麸,能使胆固醇减少3％"。
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